A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citrom és a narancs reszelt héját, majd az étolajat. Jól elkeverjük és fokozatosan hozzáadjuk a sütõporral elkevert lisztet, majd a vizet. Ezután óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét.
A tésztát megfelezzük, az egyik feléhez hozzákeverjük a kakaóport.
A tortaforma közepére elõször a sárga tésztából teszünk két evõkanálnyit, annak a közepére a barna tésztából rakunk, s ezt addig folytatjuk, amíg a tészta el nem fogy. Mindig a közepére rakjuk a tésztát és hagyjuk elterülni, nem kell elkenni.
Elõmelegített sütõben 180°C-on tûpróbáig sütjük. Tetejét porcukorral megszórjuk.